Quick recipe: couscous met aubergine, courgette en geitenkaas

COUSCOUS.jpg

Goedenavond,

Vandaag heb ik een heerlijk, snel en zelf ook nog vegetarisch receptje voor jullie. Dit was de eerste keer dat ik eindelijk eens couscous maakte op de goede manier en dat is nog best moeilijk!

Goodevening,

Today I have a delicious, quick and even vegetarian recipe for you. This was the first time I finally made couscous in the good way and that is actually really hard!

Benodigdheden (voor 1/2 personen):

  • 1 kopje couscous
  • 1/2 zak rucola
  • 1 rol geitenkaas (die van de Lidl zijn groter van bijvoorbeeld de Jumbo dus die raad ik aan ;))
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • walnoten (zoveel als je zelf wilt)
  • balsamico dressing

Ingredients (for 1/2 persons):

  • 1 cup couscous
  • 1/2 package of rucola
  • goat cheese (I prefer the one from the Lidl over the one from Jumbo)
  • 1/2 egg plant
  • 1/2 zucchini
  • walnuts (as much as you want)
  • balsamic sauce

 

Ik dacht eerst dat het koken van couscous hetzelfde werkte als bijvoorbeeld spaghetti, maar dat is dus niet zo. Je moet de hoeveelheid water heel goed afstemmen op de hoeveelheid couscous en dan trekt het water als het goed is in de couscous, ‘wellen’ noem je dat. Bij ons duurde dat echt al 20 minutes en eigenlijk was het nog steeds niet perfect, maar toen hadden we honger. Wil je weten hoe je couscous perfect kookt? Lees het hier.

I first thought cooking couscous worked exactly the same as for instance spaghetti, but that is not the case. You have to adjust the amount of water to the amount of couscous and than it will meld in the couscous. In our case it meld for 20 minutes and it wasn’t even perfect actually, but then we were hungry. So it will take a while. Want to know how you cook couscous perfectly? Read it here.

Tegelijkertijd met het koken van het water en wellen van de couscous, snij je de aubergine en courgette en bak ze in een pan met een laagje boter. Snij hierna de geitenkaas en leg die in plakjes op een stukje aluminiumfolie in de voorverwarmde oven (200ºC) om te smelten.

At the same time cook the water and soak the couscous, cut the egg plant and zucchini and bake these in a pan with a little bit of butter. After this, cut the goat cheese in slices and lay them on aluminium foil in a preheated oven (200ºC) to melt the goat cheese.

 

Als de couscous niet meer hard is en alles klaar is kan je het bord opmaken met wat rucola en balsamico dressing. Eet smakelijk!

If everything is done you can make up the plate with some rucola and balsamic sauce. Enjoy your meal!

 

Love, Sannah

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s